[ Macarrão com rúcula e peito de peru
Ingredientes
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de azeite de oliva
200g de peito de peru cortado em cubos
4 colheres de sopa de vinho branco seco
3 xícaras de chá de macarrão parafuso cozido e escorrido
4 xícaras de chá de folhas de rúcula
½ xícara de chá de ricota
1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado
Modo de Preparo
Em uma frigideira antiaderente grande, refogue o alho no azeite, mexendo até ficar macio. Junte o peito de peru e o vinho. Refogue até que metade do líquido evapore. Adicione o macarrão cozido, a rúcula, a ricota e o parmesão e refogue, mexendo até ficar bem aquecido.
Rendimento: 4 porções ( 1 porção= 2 colheres servir- 140g)
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 178 cal
Proteínas: 14g
Carboidratos: 21,3g
Gorduras totais: 4 g
Fonte: Revista Cozinha Prática com Baixo Colesterol
[ Manjar branco à francesa
Ingredientes
4 e ½ xícaras de chá de leite desnatado
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara de chá de amêndoas em lâminas tostadas
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de café de sal
½ colher de café de essência de amêndoas
Óleo para untar
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque ½ xícara de chá de leite e polvilhe a gelatina. Reserve. Bata no liquidificador o restante do leite e as amêndoas até o conteúdo ficar homogêneo. Coe e descarte os sólidos. Coloque o líquido em uma panela e junte o açúcar, o sal e a essência. Deixe ferver. Adicione a mistura de gelatina, mexendo até que dissolva. Retire do fogo.
Coloque a panela em uma tigela cheia de gelo por 30 minutos ou até que a mistura de leite chegue à temperatura ambiente. Mexa de vez e quando. Distribua a mistura nas fôrmas individuais levemente untadas com óleo. Leve à geladeira por 2 horas. Solte as bordas do manjar com uma faca ou espátula de borracha e desenforme em um prato de sobremesa.
Rendimento: 10 porções (1 porção= 1 unidade= 100g)
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 122 cal
Proteínas: 6,2g
Carboidratos: 13,8 g
Gorduras Totais: 4,7 g
Fonte: Revista Cozinha Prática com Baixo Colesterol
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Ingredientes
· · Peixe
4 postas grossas de cação
½ colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Óleo para untar
· · Molho
1 cebola roxa bem picada
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
3 xícaras de chá de tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
½ colher de café de açúcar
4 colheres de sopa de salsa picada
· Margarina de manjericão
1 xícara de chá de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de margarina amolecida
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho esmagados
Modo de preparo
1. Margarina: Pique as folhas de manjericão e misture-as com a margarina, o suco de limão e o alho. Enrole em filme plástico e leve à geladeira para firmar.
2. Molho: Refogue a cebola no azeite. Acrescente os dentes de alho e refogue por mais 3 minutos.
3. Adicione os tomates e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e reserve.
4. Peixe: Tempere o cação com o sal e a pimenta. Coloque na grelha pincelada com um pouco de óleo e grelhe por 5 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.
5. Sirva com o molho e a margarina de manjericão. Enfeite com folhas de manjericão, se desejar.
Rendimento: 4 porções ( 1 porção= 1 pedaço= 200g)
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 184 cal
Proteínas: 28,5g
Carboidratos: 8g
Gorduras Totais: 4,2g
Fonte: Revista Cozinha Prática com Baixo Colesterol
Ingredientes
4 xícaras de chá de folhas de chicória rasgadas
2 tomates picados
5 azeitonas pretas sem caroço picados
5 azeitonas pretas sem caroço picados
· Molho
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de azeite de oliva
½ colher de chá de casca de limão ralada
½ colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
2 colheres de chá de tomilho fresco
Modo de preparo
1. Molho: Misture o iogurte, o vinagre, o azeite, a casca de limão e o açúcar. Junte as alcaparras e o tomilho. Leve à geladeira em recipiente tampado por 3 horas.
2. Montagem: Coloque a chicória em uma saladeira grande. Regue com o molho e misture bem. Distribua os tomates e as azeitonas
Rendimento 3 porções ( 1 porção= 1 prato raso= 120g)
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 112cal
Proteínas: 3,6g
Carboidratos: 12,8g
Gorduras Totais: 5,2g
Fonte: Revista Cozinha Prática com Baixo Colesterol
[ Bolo de Maçã com Aveia e Passas
[Antepasto de Berinjela
Ingredientes
2 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de creme vegetal light
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de aveia
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de creme vegetal light
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de aveia
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte as maçãs, passas, cravo, canela e suco de limão e reserve. Na batedeira, bata o creme vegetal, o açúcar, os ovos, junte a farinha e a aveia. Acrescente a mistura de maçãs e mexa bem. Passe creme vegetal light em uma assadeira com furo central e polvilhe açúcar com canela. Despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 16 porções.
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 167 cal
Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis
[Quiche de Espinafre e Peito de Peru
Ingredientes
· Massa: 80 g de biscoito salgado light esfarelado
150 g de cebola ralada
150 g de cebola ralada
150 g de abobrinha ralada
· Recheio:
40 folhas de espinafre cozido, escorrido e picado
150 g de cream cheese light
1 und clara
1 und clara em neve
120 g de peito de peru picado
sal e pimenta do reino a gosto
40 folhas de espinafre cozido, escorrido e picado
150 g de cream cheese light
1 und clara
1 und clara em neve
120 g de peito de peru picado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
· Massa
Coloque a abobrinha ralada em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até secar. Depois de seca, junte a cebola e os biscoitos e amasse até ficar homogêneo. Forre uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Coloque a abobrinha ralada em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até secar. Depois de seca, junte a cebola e os biscoitos e amasse até ficar homogêneo. Forre uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
· Recheio
Misture o espinafre, o cream cheese light, a clara, o sal, a pimenta e a clara em neve. Faça uma camada de peito de peru sobre a massa e despeje o recheio. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.
Misture o espinafre, o cream cheese light, a clara, o sal, a pimenta e a clara em neve. Faça uma camada de peito de peru sobre a massa e despeje o recheio. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 10 porções.
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 276 cal
Fonte: http://www.nutriessencial.com.br
Ingredientes
3 berinjelas grandes
1 pimentão verde
2 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de vinagre
3 folhas de louro
Sal a gosto
1 pimentão vermelho.
1 pimentão verde
2 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de vinagre
3 folhas de louro
Sal a gosto
1 pimentão vermelho.
Ingredientes para o tempero
1 xícara (chá) de salsinha picada
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva.
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva.
Modo de Preparo
· Berinjela
Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos.
Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas. Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande, Leve ao forno para assar em temperatura mínima de (120º) por aproximadamente 30 minutos. Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavo. Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos. Adicione o tempero. Sirva em pão italiano escavado.
Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas. Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande, Leve ao forno para assar em temperatura mínima de (120º) por aproximadamente 30 minutos. Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavo. Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos. Adicione o tempero. Sirva em pão italiano escavado.
· Tempero
Misture a salsinha, o alho e o azeite. O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno.
Rendimento: 6 porções e/ou unidades
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 139 cal
Ingredientes
· Massa:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
· Recheio:
1 colher (sopa) rasa de sal
1 cebola média picada
300 g de muzzarela picada
1 colher (café) de orégano
3 tomates médios picados
1 colher (sopa) de azeite
1 maço de rúcula higienizada e picada.
Modo de Preparo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 cebola média picada
300 g de muzzarela picada
1 colher (café) de orégano
3 tomates médios picados
1 colher (sopa) de azeite
1 maço de rúcula higienizada e picada.
Modo de Preparo
· Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte e enfarinhe uma fôrma de pizza e despeje a massa. Reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte e enfarinhe uma fôrma de pizza e despeje a massa. Reserve.
· Recheio:
Misture a mussarela com os tomates, a cebola, o sal, o orégano e o azeite. A rúcula será posta na massa depois de assada.
Misture a mussarela com os tomates, a cebola, o sal, o orégano e o azeite. A rúcula será posta na massa depois de assada.
· Montagem:
Distribua o recheio sobre a torta e leve ao forno médio cerca de 35 a 40 minutos. Depois de assada, tire do forno e coloque a rúcula sobre a massa.
Distribua o recheio sobre a torta e leve ao forno médio cerca de 35 a 40 minutos. Depois de assada, tire do forno e coloque a rúcula sobre a massa.
Rendimento: 27 porções
JInformações nutricionais por porção
Valor energético: 121,9 cal
