segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

DELÍCIAS DO VERÃO: FROZEN YOGURT

O frozen yogurt ou simplesmente “sorvete de iogurte”, há algum tempo tornou-se a mania nas sorveterias. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), frozen yougurt são produtos obtidos a partir de leite submetido à fermentação láctea, através da ação de microorganismos, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus ou a partir de iogurte com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, sendo posteriormente aerado e congelado.
A presença do ácido lático dá ao frozen iogurte um sabor levemente ácido, sendo um meio excelente para a sobrevivência de microorganismos como o S. thermophilus e o L. bulgaricus. Outras espécies também podem ser acrescentadas, como o L. acidophilus e o B. longum, porém podem ocasionar pequenas alterações de sabor.
Esses microorganismos presentes no frozen yogurt trazem diversos benefícios à saúde, que estão relacionados à manutenção, prevenção e recuperação de uma série de doenças envolvendo a flora microbiana intestinal e também auxiliam na atuação do sistema imunológico de maneira geral. Além disso, por conter outros nutrientes importantes, como o cálcio, o frozen pode trazer outros benefícios. O cálcio é um mineral fundamental para o crescimento, formação e manutenção dos nossos ossos e dentes. As proteínas também estão presentes no frozen, sendo um nutriente importantíssimo na composição dos tecidos e músculos.
Além do sabor leve, a baixa quantidade de gordura é um dos principais motivos que levam as pessoas a optarem pelo frozen yogurt. Porém, muitas vezes ele pode vir acompanhado por caldas, chocolates e outros alimentos. Por isso o ideal é atentar-se às combinações para que o frozen não torne-se uma sobremesa calórica e rica em gordura.
Deve-se levar em consideração que nem todo produto denominado frozen yogurt no mercado, pode ser classificado como tal. Em uma pesquisa realizada pela PROTESTE em 2011 foram avaliadas oito marcas de frozen yogurt. A PROTESTE levou essas oito marcas para laboratório e concluiu que a maioria dos produtos não tem bactérias o suficiente para ser caracterizado como iogurte. Por esse critério, seis só podem ser considerados, no máximo, como feitos a base do leite coalhado e um deles sequer tinha iogurte. Eles verificaram também que os frozen yogurts de maneira geral não têm muito açúcar, o que foi considerado um ponto positivo. Por outro lado, nem todos os fabricantes disponibilizam a lista de ingredientes do produto, sendo que apenas duas das marcas avaliadas o fazem. A PROTESTE ressalta que embora isso não seja obrigatório por lei, é importante para saber, por exemplo, se o produto contém açúcar e aditivos alimentares.
De qualquer forma, o frozen yogurt pode sim fazer parte da dieta. Como dito anteriormente, o que pode elevar o teor calórico são os seus acompanhamentos. E ele pode ser uma boa escolha no lugar dos sorvetes de massa, que tendem a ser mais ricos em gorduras saturadas, por exemplo. É claro que como não se pode sempre confiar se determinado produto realmente é um frozen yogurt original, o ideal é que seu consumo seja feito de forma moderada, optando sempre por aqueles de sabor natural ou misturados a frutas, que são mais saudáveis.

Fonte:
·          Frozen Iogurte. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/fio.php
·          Frozen yogurt. Disponível em: http://www.proteste.org.br/alimentos/frozen-yogurt-pode-na-dieta-s539491.htm

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

DELÍCIAS DO VERÃO: AÇAÍ

O açaí é um pequeno fruto roxo natural de açaizeiros. No Estado do Pará é onde se encontra
a maior concentração natural do açaí no Brasil, porém por ser saboroso e inconfundível, o açaí ganhou seu espaço na alimentação de todos os brasileiros.
Os frutos do açaizeiro possuem forma arredondada e rica polpa comestível. Do açaizeiro podem-se aproveitar tudo: frutas, raízes, palmito, tronco e cachos frutíferos. A polpa pode ser utilizada no preparo de sobremesas, sucos, vinhos, licores ou sorvetes.
Inicialmente, o açaí começou a ser utilizado por tribos na Amazônia para fins medicinais, como: fortalecimento do sistema imunológico, prevenção de doenças cardíacas e combate à infeccções e até mesmo como remédio para disfunção erétil.
O açaí possui alto valor nutricional, sendo as antocianinas um dos seus principais componentes: substâncias que dão a cor roxa do fruto e que possuem atividade antioxidante. Cada litro de açaí contém cerca de 1g de antocianina, quantidade 10 vezes maior que a encontrada no vinho tinto.
O açaí é rico em fibras, contendo cerca de 30g por litro. Sabe-se que as fibras são essenciais para o controle de peso e para prevenção de alguns tipos de câncer, como o de cólon, por exemplo. Também rico em proteínas (10g por litro), o açaí atinge de 25 a 31% da quantidade diária recomendada desse nutriente. Além disso, esse fruto contém pouco açúcar e é riquíssimo em vitamina E e minerais, como magnésio, cromo e cobre.
Apesar de rico em lipídios, a concentração desse nutriente no açaí assemelha-se ao encontrado no azeite de oliva português: 25% saturados, 15% poliinsaturados e 60% monoinsaturados. Porém, o açaí não deve ser considerado um alimento energético, como alguns pensam: o que faz com que o açaí forneça maior energia e seja muito recomendado em academias são os componentes que são misturados ao fruto, como o guaraná, banana, morango, amendoim, granola, entre outros alimentos.
Portanto se você nunca experimentou o açaí, não perca tempo! Além de delicioso, como você viu, ele possui excelentes propriedades nutricionais. E é claro, seu consumo deve estar sempre associado a uma dieta equilibrada!

J Valor nutricional do Açaí:

Porção: 100 g
Kcal: 247
HC: 36
PTN: 3.8
LIP: 0.2
Fibras: 11,52
Colesterol: 0



Fonte:
·          Açaí: Benefícios do suco, fruta e polpa de açaí. Disponível em:  http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/plantas-medicinais-acai.html
·          Açaí. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/alimentos/propriedades/acai.php
·          Sabor local, consumo global. Revista Nestlé Bio. Ano 2, nº3, abril de 2007, São Paulo.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

DELÍCIAS DO VERÃO: ÁGUA DE COCO

O Blog Nutrição & Qualidade de Vida está de volta!!! E neste mês de Fevereiro ele traz uma série de matérias sobre o verão! Aproveite e delicie-se!



Todos sabemos que em altas temperaturas a hidratação é fundamental. Antes mesmo de sentir sede é importante que você beba água constantemente para que seu corpo esteja sempre hidratado. Isso porque a sensação de sede já é um sinal de desidratação.
O verão é uma época em que costumamos transpirar mais, portanto estamos mais sujeitos à desidratação, dessa forma a ingestão de água é de suma importância. E para aqueles que não são muito “fãs” de água mineral, a água de coco é uma boa pedida!
O coco é um fruto do coqueiro, da família das palmáceas, que correspondem a cerca de um milhão de espécies. O coco-da-bahia, introduzido na Bahia em 1553, pelos portugueses, é o mais conhecido e utilizado.
A água de coco, nada mais é que o líquido presente no interior do fruto, especialmente em maior quantidade quando o coco está verde. Além de deliciosa e super refrescante a água de coco também é rica em vitaminas e sais minerais.
As propriedades nutricionais do coco irão variar de acordo com seu estado de maturação. Em geral, o coco apresenta grande quantidade de potássio, sódio, fósforo e cloro, minerais essenciais ao adequado funcionamento do organismo. Além disso, também é rico em fibras. À medida que a sua polpa amadurece seu teor de gordura é enriquecido. O coco possui ainda carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B5 e C e magnésio. E possui ainda baixas calorias: 100ml contém cerca de 20 calorias apenas.
Por ser rica em minerais, a água de coco é considerada um isotônico natural (a única bebida isotônica natural!), podendo ser utilizada após a atividade física para repor os líquidos perdidos e evitar a desidratação. Além disso, por apresentar composição semelhante à do soro fisiológico, principalmente no que se refere a quantidade de sódio e de água, a água de coco pode ser utilizada no tratamento de diversos problemas de saúde, tais como: diarréia, fadiga, cãibras, dores de cabeça, mal estar e enjôos. O consumo de água de coco também está relacionado à redução da pressão arterial e risco de doença cardíaca, melhora da função renal, prevenção da aterosclerose, melhora no processo de digestão e no controle do níveis de glicemia no sangue e possui propriedades antioxidantes.
 Hoje em dia nos supermercados é possível comprar a água de coco em caixinhas. O ideal seria o consumo do coco fresco, pois ele conserva melhor todos os nutrientes. Porém, tendo em vista que os principais minerais encontrados (sódio e potássio) não se perdem facilmente, não há grandes diferenças ao optar pela água de coco em caixinha. De qualquer forma, você deve ficar atento aos conservantes utilizados, já que é um produto industrializado.
 Portanto refresque-se e usufrua de todos os benefícios que o consumo de água de coco pode lhe proporcionar além de manter seu corpo sempre hidratado!

Fonte:
·          Água de Coco. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/saude/agua-coco.php
·          Propriedades da água-de-coco incluem alívio de náuseas. Disponível em: Folha.com: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u4280.shtml