quarta-feira, 31 de agosto de 2011

TIRE SUAS DÚVIDAS SOBRE OS ALIMENTOS E FAÇA A SUA ESCOLHA!!!

É comum na hora da compra surgirem dúvidas sobre o que levar para casa. Afinal são tantos alimentos parecidos que fica difícil saber qual é o melhor. Portanto o post de hoje quer ajudar a esclarecer suas dúvidas e a escolher o que é melhor e mais saudável para você. Descubra aqui as diferenças entre alguns alimentos e faça a sua escolha!
PEITO DE PERU X PRESUNTO
O peito de peru apresenta menos calorias (50g contém cerca de 46 calorias, contra 81 do presunto), contém o dobro de zinco e possui uma menor quantidade de colesterol. Além disso, o peito de peru contém uma quantidade maior de proteínas e de cálcio. Embora ambos contenham grande quantidade de sódio, 441 mg (peito de peru) e 650mg (presunto), pessoas com pressão alta devem dar preferência ao peito de peru que contém uma quantidade menor.
Portanto, o peito de peru contém menos gordura e mais nutrientes, mas isso não significa que você não possa consumir presunto: você pode, mas não com freqüência. De qualquer forma lembre-se de consumir o peito de peru com moderação devido à elevada quantidade de sódio!
MARGARINA x MANTEIGA
As margarinas são as maiores fontes de gorduras trans do que a manteiga. As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação do óleo vegetal e aumentam o “colesterol ruim” (LDL) e estudos mostram que o consumo de gorduras trans elevam o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas coronarianas.
Por outro lado, manteiga é pobre em gorduras trans, porém rica em gorduras saturadas, que são gorduras de origem animal. A RDA (Recommended Dietary Allowances) recomenda que o consumo de gorduras saturadas deve-se limitar a um mínimo de 10% das calorias totais do dia, para afastar o risco de doenças cardiovasculares.
Assim, o ideal é consumir a margarina ou a manteiga com moderação: em uma dieta saudável, uma colher de sopa (15 gramas) não fará mal à saúde. Uma opção é substituir a manteiga por “margarinas light”, com quantidades reduzidas de gorduras trans. Ou ainda margarinas que contenham os dizeres “0% de gordura trans” em seu rótulo. Pois as margarinas comuns, com alto teor de gorduras não conferem benefício sobre a manteiga, já que os dois tipos de gorduras estão relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
PÃO LIGHT X PÃO INTEGRAL
O pão light contém menor quantidade de calorias, por isso é a opção mais adequada para quem quer reduzir as calorias da dieta. Os dois pães são ricos em fibras que auxiliam na diminuição da glicose e do colesterol. Cada fatia possui cerca de 1 a 1,5g de fibra alimentar dependendo da marca consumida. Também são ricos em vitaminas do complexo B e vitamina E, considerada um antioxidante e um dos principais agentes protetores do coração e das artérias.
O ideal na hora da compra é olhar o rótulo desses alimentos, pois hoje já estão disponíveis no mercado pães que são light e integrais ao mesmo tempo. Lembrando sempre que não é porque determinado alimento é light ou integral que você pode comer quantidades absurdas. Portanto, fique atento!
SORVETE X FROZEN YOGURT
O sorvete por ser feito de leite, tem proteínas, porém tem alta concentração de gorduras, para dar textura, e de açúcar. Portanto pode ser muito calórico! O frozen yogurt é a opção mais saudável, tendo em média 67 calorias por 100g. É feito de leite e iogurte, e tem baixo teor de gordura e alto teor de proteínas. Contém menos açúcar do que o sorvete, tendo um gosto mais ácido.
Atualmente a composição frozen yougurt tem sido bastante discutida, pois o percentual de iogurte, principal atrativo do produto, muita vezes não é informado. Além disso, os acompanhamentos do frozen podem deixá-lo mais calórico do que um sorvete tradicional. Portanto, mesmo sendo um alimento de baixa caloria e rico em cálcio, fique atento ao tamanho da porção.
REQUEIJÃO x CREAM CHEESE
O cream cheese possui creme de leite na composição, consistência cremosa, textura lisa e coloração marfim. Uma colher de sobremesa (20g) contém cerca de 50 Kcal. O requeijão também possui creme de leite na composição, tem textura macia e consistência cremosa. Uma colher de sobremesa (23g) contém cerca de 66 Kcal. A quantidade de proteínas pode ser encontrada em maior quantidade no requeijão (2,8g, contra 2g no cream cheese).
Em relação ao sódio, o cream cheese seria o mais recomendado para pessoas com pressão alta: seu teor de sódio é de 107 miligramas, enquanto o do requeijão é de 227 miligramas. Quanto à gordura saturada, o cream cheese é mais saudável do que o requeijão. Por outro lado, o requeijão contém uma maior quantidade de cálcio.
Tanto o requeijão quanto o cream cheese são produzidos à base de leite fermentado e pasteurizado. O requeijão diferencia-se em sua fórmula, onde a matéria-prima sofre mudanças de temperatura.
FEIJÃO CARIOCA X FEIJÃO PRETO
O feijão carioca contém menos fibras quando comparado ao feijão preto e ao feijão mulatinho. Porém tem uma ótima quantidade de proteínas, que são ingeridas com a ajuda do amido presente no acompanhamento habitual do feijão: o arroz. Cem gramas fornecem 78 calorias.
O feijão preto apresenta maior quantidade de proteínas, mais energia e é o mais rico em fibras alimentares. Tem uma ótima quantidade de ferro e outros minerais. Cem gramas fornecem 117 calorias.
MOLHO BRANCO x MOLHO DE TOMATE
                O molho de tomate é rico em vitamina C e ainda contém licopeno, um potente antioxidante, relacionado à prevenção de alguns tipos de câncer. O molho branco contém mais vitamina E do que o de tomate, apresentando ainda vitaminas do complexo B. Porém, pode apresentar uma quantidade elevada de gordura em sua composição, pois na maioria das vezes é feito com creme de leite, por exemplo. Portanto o ideal é consumir o molho branco com menor freqüência e atentar-se aos ingredientes utilizados no seu preparo.
PIMENTÃO VERDE x VERMELHO x AMARELO
                As diferentes cores do pimentão estão relacionadas ao tempo de colheita. Os vegetais são verdes e tornam-se vermelhos ou amarelos quando maduros. O verde seria vermelho ou amarelo se não fosse colhido com 120 dias, já que o amarelo e vermelho são colhidos após 150 dias.
O pimentão vermelho é o mais rico em vitamina A, que é muito importante para a pele e para os olhos. Também é rico em vitamina C ficando atrás apenas do pimentão amarelo. O pimentão verde é o segundo em teor de vitamina A, mas o menos rico em vitamina C e em potássio, mineral importante para a contração muscular. O pimentão amarelo é a opção mais rica em vitamina C, que é muito importante para a imunidade e cicatrização de feridas e também é o mais rico em potássio.
Em relação aos outros nutrientes encontramos: o cálcio, que é fundamental para ossos e dentes e contração muscular, estando em maior quantidade no verde e no amarelo. O fósforo, atuante na contração muscular e fortalecendo ossos e dentes também é encontrado em maior quantidade no amarelo e um pouco menos no vermelho. O pimentão vermelho tem quantidades consideráveis de vitamina B1, seguido pelo amarelo. Esta vitamina atua no metabolismo da glicose e suas deficiências podem causar perda de memória e de apetite, perturbações do sono, cansaço e irritabilidade. A vitamina B2 participa do metabolismo das proteínas. O amarelo apresenta maior quantidade e o vermelho um pouco menos. Somente o pimentão amarelo contém quantidades significativas de vitamina B6. Ela é usada no tratamento de depressão e sintomas da TPM, além disso, participa assim como a B2 do metabolismo das proteínas.
RICOTA X COTTAGE
Ambos contêm menor valor calórico em comparação com outros tipos de queijo, porém o cottage tem menos gordura do que o ricota. Cada fatia grossa (1cm) ou 2 colheres de sobremesa fornecem cerca de 45kcal. Atualmente existem nos supermercados tipos mais lights de ricota, sendo às vezes menos calóricos que o próprio cottage. Para quem deseja ingerir menos colesterol a melhor opção é o cottage.


Manteiga X margarina. Qual é a diferença?. Disponível em:http://www.nutritotal.com.br/
Peito de Peru X Presunto. Disponível: http://www.nutriessencial.com.br
Escolha o Alimento Certo. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br
Queijos. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br
Frozen é sorvete, não iogurte, diz promotor. 11 de Janeiro de 2011. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/858484-frozen-e-sorvete-nao-iogurte-diz-promotor.shtml

Pimentão – Diferenças básicas. Disponível em: http://junutri.wordpress.com/2011/05/11/pimentao-diferencas-basicas/

Cores dos alimentos influenciam na quantidade de nutrientes. Disponível em: http://www.jornalagorasertaozinho.com.br/materia.php?id=595

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

OS BENEFÍCIOS DA FARINHA DE BERINJELA

Atualmente é cada vez mais crescente o número de pessoas que apresentam doenças cardiovasculares (DCV). Essas doenças aumentam o risco de mortalidade e um dos maiores fatores de risco para o seu desenvolvimento é o colesterol elevado no sangue.  Assim, medidas que visam a redução dos níveis de colesterol, especialmente o LDL (o chamado “colesterol ruim”) e também de outros fatores de risco tem sido muito utilizadas por aqueles que desejam manter a saúde. E é aí que entra a farinha de berinjela.
A berinjela não contém gorduras e é rica em vitaminas A, do complexo B e C, sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro, e flavonóides, compostos antioxidantes presentes na casca que ajudam a afastar doenças como o câncer. Estudos mostram que a farinha de berinjela auxilia na redução dos níveis de colesterol- LDL, glicose e triglicérides. Além disso, apresenta leve ação diurética, auxilia na melhora do funcionamento intestinal e nos tratamentos de artrite e reumatismo.
Além disso, para aqueles que desejam perder peso a farinha de berinjela pode ser mais uma aliada. Em um estudo realizado pelo Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, durante dois meses, 14 mulheres entre 30 e 45 anos que estavam acima do peso foram divididas em dois grupos. O primeiro foi submetido a uma dieta com baixas calorias e suplementação com 14 gramas de farinha de berinjela por dia (2 colheres de sopa duas vezes ao dia, de manhã e à noite ou durante as principais refeições).
O segundo grupo foi submetido à dieta hipocalórica sem suplementação. De acordo com Glorimar Rosa, coordenadora do Departamento de Nutrição da UFRJ e responsável pela pesquisa, as mulheres do primeiro grupo perderam em média seis quilos e tiveram uma redução significativa da circunferência da cintura. Além disso, elas diminuíram o risco de doenças metabólicas como diabetes tipo dois, e também a concentração de ácido úrico (substância que, quando acima do recomendado, favorece inflamações e dores articulares), fatos que não ocorreram no segundo grupo.  Ao contrário do chá e do suco de berinjela, que não se mostraram eficientes para baixar o colesterol durante os testes, a farinha apresentou bons resultados em função de sua maior concentração de fibras solúveis. O alto teor de fibras do tipo solúveis na farinha de berinjela,limitam a concentração de gordura no sangue e ainda promovem saciedade, de acordo com a coordenadora da pesquisa. Além disso, recomenda-se que logo após o consumo da farinha seja ingerida uma fruta cítrica, rica em vitamina C, pois após a ingestão da farinha há um aumento na formação de radicais livres e a vitamina C por ser um antioxidante, neutralizaria esse efeito.
Como fazer a farinha de berinjela?
Em uma fôrma, coloque 1 kg de berinjela com casca cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura de 200 graus por cerca de 2h15min. ou até o legume ficar crocante ou ressecado. Em seguida, triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador até virar pó. O produto deve ficar com aparência parecida com a da farinha de mandioca. 
Rendimento: 100 g
Armazenamento: Guarde a farinha em pote bem vedado, em local arejado e longe da luz.  Pode ser na geladeira.
Validade: Um ano, quando bem armazenada e longe da luz.
JAo comprar a berinjela, escolha aquelas com casca lisa e brilhante, sem manchas amarronzadas.
Deve-se salientar que a farinha de berinjela deve estar associada a uma alimentação saudável, pois não adianta ter uma alimentação desequilibrada e esperar que apenas com a farinha você consiga alcançar os resultados que deseja. Você pode acrescentá-la em vitaminas, sucos, iogurtes ou frutas, de acordo com a sua preferência. Desfrute de todos os benefícios que essa farinha pode lhe proporcionar e tenha uma vida mais saudável!

RECEITA: Pasta de atum e farinha de berinjela 
Ingredientes:
• 1 lata de atum light (em água) - escorrer o excesso de água
• 2 colheres de sopa de requeijão light ou creme de soja
• 1 colher de sopa de farinha de berinjela
• Salsinha a gosto 
Modo de preparo:  Misture tudo e sirva com torradas.

Fonte: Experimente a Fariha de Berinjela. Revista Saúde é Vital. São Paulo: Editora Abril,2010.
- Farinha de berinjela é uma das novidades da Ciência para a Vida (25/11/2004). Disponível em: http://www.embrapa.br.
-Farinha de berinjela é a nova  aliada na luta contra a balança Disponível em: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/farinha-de-berinjela-e-a-nova-aliada-na-luta-contra-a-balanca-20100705.html
- Baixe o colesterol com a berinjela. Disponível em: http://revistavivasaude.uol.com.br